Skip to main content

A szűrők ősei

Az ókori görögök nagyon hamar túljutottak azon a stádiumon, amikor a napi használati tárgyak gyártásánál csak a szükséglet irányította a tevékenységüket. Szépérzékük, művészi tehetségük kifejezésre jutott ezeknek az egyszerű tárgyaknak az elkészítésénél is. A szűrőt már akkor is használták teák, gyümölcslevek készítésénél, magok préselésekor nyert levek tisztításánál.



Az első három sorban lévő agyagszűrőket és agyagkanalakat az i.e. 5.-6.sz.-ból származó Sesklou-i és Dimhniou-i településeken találták, és ma a Volosz-i archeológiai múzeumban vannak kiállítva.

Az utolsó sorban lévő makk formájú szűrőt úgy használták, mint ahogyan ma a teafőző "tojásokat". Ebbe tették a különböző leveleket, majd a kanalat beleengedték a fövő vízbe. Ily módon a kész főzetet nem kellett külön megszűrni a beleázott levéldaraboktól. Ezt a szűrőkanalat ma a dél-Itáliai Rigióbeli archeológiai múzeumban őrzik és az i.e. 4. sz-ból származik.



A képen bronzszűrőt láthatunk, nyolcágú csillagot formáló lyukakkal és hattyúfejet ábrázoló fogantyúval. A szűrő i.e. 4. sz-ból származik és ma a Joannina-i archeológiai múzeum-ban van kiállítva.

Comments

Popular posts from this blog

Bujurdi (Μπουγιουρντί)

Apu és a babgulyás A mai babgulyás mellé, amit mindig szigorúan görögösen készítek, ami elsősorban azt jelenti, húsmentesen, készítettem kiegészítésképpen egy bujurdit . A bujurdi többféle lehet, a legismertebb  a paprika és feta sütőben. Leírom azt a változatot, amit mi nagyon szeretünk és bármilyen hamar összecsapott ebéd méltó kiegészítése (már ha éppen akadnak otthon hozzávaló alapanyagok).

Apróhal sütőben (Γαύρος)

Hihetetlennek tűnik, hogy a gavros-ról eddig nem írtam bejegyzést, de nem találok semmit, így valószínűleg annyira "mezei" dolognak tekintettem, hogy meg sem említettem.. A "gavros" a legfogyasztottabb apró-halfajta a "maridaki"-val együtt. Kis méretű, keskeny halacska, a nagyok elérhetik egy női tenyér hosszát és jó kövérek. Elkészítésük nagyon egyszerű és nagyon sokszor kerül nálunk is asztalra. Mi legjobban sütőben szeretjük, habár lisztbe forgatva és olívaolajban kisütve sem rossz..

Paradicsomos óriásbab sütőben (Γίγαντες στο φούρνο)

Ma nekünk, felnőtteknek, ez volt az ebéd. Nagyon finomra sikerült. Ez egy olyan étel, amit bátran lehet nyaranta rendelni a tavernákban, mert majdnem mindenhol állandóan szerepel a menün. De a görögök előszeretettel készítik otthon is. Olyan étel mely rendkívül ízletes ha jól van elkészítve és egészséges. Egy görög asztalra mindig feta sajt is kerül mellé és akik szeretik, azoknál hagyma. Hozzávalók: 1/2 kg óriásbab 1 nagy hagyma 1 csésze olívaolaj (legalább) 1 konzerv paradicsom (400 gr) vagy érett, leves turmixolt paradicsom zeller és petrezselyemzöld tetszőleges mennyiségben Elkészítés: 1. A babot beáztatjuk éjszakára, majd addig főzzük sós vízben amíg megpuhul. Én a főzőlevébe szoktam babérlevelet is tenni. Miután megpuhult (de nem főtt szét!!),  leszűrjük és a babszemeket beöntjük egy tepsibe. 2. A hagymát apróra vágjuk és a fél pohár olajjal üvegesre pirítjuk, majd ráöntjük a paradicsomlevet vagy az összeturmixolt paradicsomot és összerotyogtatjuk. Az időközben...