Ágni görög konyhája

Ezt a reggelire való süteményt még valamikor januárban készítettem, csak akkor nem volt időm le-, illetve feljegyezni.  Egyszerű recept, mely hagyományosan étkezőknek lehet nem lesz elég édes :)

Ahogy az előbbi bejegyzéseimben írtam - hekk krokett , szkordalia kenyérből - március 25-n hekket szkordaliaval eszünk hagyományosan Görögországban. A szkordalia-nak most kipróbáltam a harmadik változatát, a paleo változatot, ami azt jelenti, hogy nem készítettem sem kenyérből (gluténmentesség) sem krumpliból, hanem édesburgonyából. Eddig már többször próbáltam pürét készíteni édesburgonyából, de olyan nagyon sosem ízlett, ez most nagyon nagyon jó lett. Ehhez a fehér édesburgonyát használtam fel, amit sütve is nagyon szeretek, talán jobban mint a pirosat.

Március 25-n, ahogyan azt a hekk krokettes beírásomban már írtam, mindig szkordalia-t eszünk, fokhagymás pürét. A krumplis változatról már írtam ITT , most leírom a kenyeres változatot is. Hozzávalók: * 4-5 szelet régebbi vagy száraz kenyér * 4-5 szelet fokhagyma * 1/2 csészényi extra szűz olívaolaj * 2-3 ek ecet * 1/4 kk tengeri só Természetesen a fentiek mindegyikén lehet ízlés szerint változtatni. Az elkészítés teljesen egyszerű. A kenyereket vízbe áztatjuk, majd a héjukat levesszük, a belet a mixerben minden más hozzávalóval összemixeljük. Ha színesebbre akarjuk, kevés dióbelet is mixelhetünk bele, sok helyen Görögországban így készítik. Ekkor sötétebb lesz, mint a képen látható, mely csak kenyérbélből készült. Mindenféle rántott halhoz nagyon talál, de főleg a rántott hekk kísérője. Jó étvágyat! :)

Görögország észak keleti vidékein nagyon sok olyan ételt készítenek, melyek keleti beütésűek, ilyen ez a kimondhatatlan nevű étel is, mely egy török ínyencség. Azt tartja a monda, hogy ez volt valamelyik szultánnak a nagy kedvence, és innen kapta a nevét. Első variáció szerint IV Murad (1612-1640) nevéhez fűződik ez az étel, másik variáció szerint pedig III Napóleon felesége, Eugénia evett ilyet Abdülazis szultán Beylerbeyi palotájában 1869-ben,  és annyira ízlett neki, hogy a szultán odaígérte a receptet.  Mindenesetre ma egész észak kelet Görögországban fogyasztják, valamint a közeli szigeteken is, mint például Samothraki szigete. Az étel tulajdonképpen egy paradicsomos-lecsós kecskehús ragu, melyet besamel mártással sűrített padlizsánpürére helyezve szolgálnak fel.

Újból egy paleo reggelivel jövök, ami azért paleo, mert nincsen benne gabonaliszt, finomított cukor és állati tejtermék. Már többször elkészítettem, és gyakorlatilag ez a reggelim, néha avokádós csokikrémmel, néha anélkül, kedvtől és egyebektől :) függően. Az elkészítése pont úgy történik, mint bármely más, hagyományos kevert tésztáé, csak ez hamarabb megvan. Egyrészt a hagyományos keverteknél úgy szoktam kezdeni, a kristálycukrot habosra keverem a zsiradékkal, míg ennél a cake-nél a stevia és a méz másodpercek alatt feloldóik a tojássárgában. A hagyományos cake-ket minimum 50 percig kell sütni, hogy a lisztes tojás átsüljön, ennek pedig maximum 45 perc kell, jobb sütőben lehet hogy kevesebb. Lássuk, hogyan is készül és mire van szükségünk hozzá.