Ágni görög konyhája

Ez egy nagyon nagyon finom valami! Mikor készítettem, nem sok reményt fűztem hozzá, de gondoltam, kipróbálom. Hát az eredmény fergeteges sikert aratott! Alig várom, megint készítsek!  A csicseriborsó nagyon jól helyettesíti a húst, igaz elég nehéz a gyomornak és aki nincs hozzászokva, az jobban teszi, ha nem zabál be belőle túlságosan:) Meg hát hüvelyes, így serkenti a bélmozgást, tehát ne olyankor fogyasszuk, amikor este valami fontos találkánk van:) Az étel érdekessége, hogy a csicseriborsót nem főzzük meg felhasználás előtt. Be kell áztatni a készítés előtt való nap estéjén hideg vízbe, majd másnap felhasználni. 

Erről a csicseriborsó levesről már régebben is írtam. A görögök többsége, főleg a hagyományos görög konyhát gyakorlók, nagyon szeretik a hüvelyeseket. Egyik kedvenc ételük, amit én is nagyon megszerettem, a csicseriborsó leves. Igazából nem is leves, hanem egytálétel, mert sűrű. Feta sajttal vagy olajban eltett, tartósított, marinált, füstölt hallal fogyasztják, esetleg vöröshagyma szeletekkel, ha nem kell ebéd után vendégségbe menni ;) A leveshez még este beáztatok olyan 300 gr szárított, tisztított csicseriborsót, langyos, sós vízbe. Másnap odateszem hideg vízbe főni, a víz vagy 3 ujjnyival ellepi a borsót. Mikor felfő, leszedem egy fa vagy műanyag kanállal a habját, és beleteszek 2 nagyobb hagymát apróra vágva. Becsukom a kuktát és 1 órát főzőm. Az én kuktám nem egy szuperminőség, vagyis a zárógumija nem olyan jó már, így ha valakinek jó erős kuktája van, fél óra elég. 1 óra után kinyitom, ha már puha, akkor hozzáadok kb. 1 borospohár olívaolajat, 2 citrom levét és addig főzőm ...

Hozzávalók: (6-8 személyre) 1/2 kg szárított és héjtalanított csicseriborsó 1/2 kg padlizsán a sütéshez elegendő olaj (ajánlott: olíva) só, bors Elkészítés: Egy éjszakával azelőtt betesszük a csicseriborsót _langyos, sós (1 marék) vízbe_. Fontos a sós, langyos, másképpen nem fog másnap 3 óra alatt sem megpuhulni! Másnap betesszük egy nagy fazékba, feltöltjük vízzel, felfőzzük. Miután leszedjük a habját és az esetleges héjakat ha még vannak, sózzuk, borsozzuk és kb. 20 percet főzzük kuktában (fazékban értelemszerűen többet). Miután megpuhult leszűrjük és félretesszük. Közben a padlizsánokat megmossuk, megtisztítjuk, szeletekre vágjuk és besózva legalább fél órát szűrőben hagyjuk hogy a kesernyés ízt "kiizzadják" és hogy meggátoljuk a feketedést. Egy tepsiben olajat forrósítunk és az előzőleg konyhapapírral letörölt szeleteket kisütjük. Egy sütőbe való tepsibe vagy tűzálló tálba rétegezzük a kétféle alapanyagot, alól a csicseriborsó, rá egy réteg padlizsán, padlizsán...