Ágni görög konyhája

Kezdődik a Karácsonyi visszaszámlálás, nem lehet sütemény szag mentes a hétvége. Így hát egy finom, cukor és lisztmentes csokis szilvásra esett a választásom.

A frikászé elkészítési mód azt jelenti tulajdonképpen, hogy a húst összefőzzük valamilyen zöld salátafélével, majd végül tojásos-citromos öntettel behabarjuk. Leginkább a kecskehúst szokták így készíteni (erről írtam  ITT ) de pulykacombok elkészítésére is kiváló, mivel a citrom semlegesíti a húsok erősebb és jellegzetes szagát, a pulykának pedig tudvalevőleg van egy jellegzetes illata. A frikászé kategórián belül rendkívül finom a zelleres hús , a disznó zelleresen elkészítve általában karácsonyi ebédként is jelen van bizonyos vidékeken (írtam róla  ITT  és  ITT  ). Legutóbb a pulykacombokat narancsosan készítettük el ( pulykacombok narancsosan ),  és habár készítettem már frikászé módra, meglepetéssel tapasztaltam, hogy a blogban nem szerepel. Jöjjön hát hiánypótlóként a  zelleres pulykacombok leírása.

Igen, igen, tudom, már megint édességgel jövök. Nem tudom hogyan alakult így, most hirtelen egymás után jöttek ezek, de ígérem, befejezem :) Ez egy elenyésző kalóriát tartalmazó édesség, és ennek örömére jól be is ettem belőle így este. Előre kijelentem, hogy nagyon finom :)

Eddig két fajta csokis kevert receptem volt fent a blogon: az egyikben a massza joghurtos , a másikban tejes . Mindkettő nagyon finom és mindkettő tortaként is megállja a helyét, ha leöntjük csokoládékrémmel (lehet joghurtos vagy tejszínes ganache ), vagy ha felvágjuk és megtöltjük bármilyen hozzáillő krémmel.  A mai bejegyzésben szereplő kevertben sem tej, sem joghurt nem szerepel, az egyik paleo kevert, vagyis liszt, tej és keményítőmentes, a másik pedig hagyományos kevert, liszttel, vajjal, tojásokkal. Mindkettő nagyon finom és egyszerű az elkészítésük.

Ez a csokoládékrém sokféleképpen fogyasztható: mint krém, mint fagylalt vagy mint az előbbi bejegyzés tortájába való krém (sokan nem bírják az avokádót). A krém elkészítése valóban pofonegyszerű.

Ez a csokoládétorta nagyon finom és nagyon egyszerű az elkészítése. Többféleképpen el lehet készíteni, most leírom az én egyik variánsomat. Különlegessége az, hogy az alapban aszalt sárgabarack van, ami a kellemes savanyúságával ellensúlyozza a krém esetleges édességét. A krémet én nem készítem nagyon édesre, éppen csak kellemesre, de aki szereti a nagyon édeset, az jobban fokozhatja az ízeket. Elkészítése 10 perc :)

A klasszikus vagdalt roládról ITT írtam. Mitől paleo ez? A klasszikussal összehasonlítva az a különbség, hogy ebben nincsen glutén, de semmiféle gabonaliszt, tehát nemcsak glutén, hanem gabonamentes. A masszát nem a liszttel lazítom, hanem sárgarépával és cukkinivel (nem mondható drágábbnak a klasszikus változatánál). A receptet Elmirától lestem és nagyjából úgy is csináltam, ahogy ő leírta ITT . Mivel Görögországban alig használnak disznóhúst a vagdalt húsból készült ételekhez, vagy legjobb esetben, vegyesen, így én is így tettem, ahogy a hozzávalók felsorolásánál láthatjátok.

A ghí vagy más nevén jászvaj egy hagyományos indiai zsiradék. Eredetileg a vízi-bivaly majd később a tehén tejéből nyerték. A ghí-ben nincsen tejfehérje és tejcukor , de víz sem, ezért nagyon praktikus a használata, hisz nem kell hűtőben tárolni. A jól elkészített ghí akár évekig is eláll hűtőn kívül. Az ajurvédikus konyha egyik fő alapanyaga, de a manapság egyre inkább elterjedő paleo étrendben is megengedett a használata.

A vasárnapi reggelim nagyon finom volt. Annyira finom, hogy ha csak rágondolok, összefut a nyál a számban :) Ráadásul nagyon egyszerű elkészíteni, ha az alapanyagokat beszereztük.

Emlékszem mikor Édesanyám nagyon régen úgy készítette a majonézt, hogy mindent beledobott a kismixerbe és pár perc után már kész is volt. Ezt megpróbáltam ugyanígy Görögországban, de soha nem sikerült becsületes majonézt kevernem. Mentségemre legyen mondva, nagyon nagyon ritkán készítettem, csakis ha vendégeket vártunk. Egyik nap megmérgelődtem és keresgélni kezdtem a youtube-n majonézkészítési módok után. Rá is találtam, de ami a még meglepőbb volt számomra, az, hogy extra szűz, házi olívaolajból is sikerült kitűnő majonézt készítenem, pedig azelőtt soha semmilyen módszerrel ez nem sikerült, így meg voltam győződve, hogy erre nem való az olívaolaj. Hozzávalók : * 1 egész nyers tojás * só, bors * fél kisebb citrom leve * 1 csésze (250 ml) olaj * felverés után 1 kk mustár Elkészítés: A tojást beteszem egy magas és keskeny kancsóba, vagy tálba, erre minden más hozzávalót ráteszek, az olajat vigyázva, hogy felül maradjon. Botmixert merítek a keverékbe, a fejé

2 hónapos Update Állaga még mindig ropogós, íze is változatlan, inkább salátákba teszek 1 gerezdet, reszelve, különleges ízt ad neki. (eredeti bejegyzés a post végén)

A neten keringett, jelentem, megcsináltam. Egy üveget megtöltöttem darabokra vágott narancs és citromhéjakkal, majd felöntöttem fehér ecettel. Lezártam, majd az ablakpárkányon felejtettem majdnem egy hónapig (2 hét elég neki). Mikor eszembe jutott, leöntöttem az ecetet a citrusdarabokról, betettem egy szóróflakonba, majd ugyanannyi vízzel felengedtem. Nagyon illatos és hatékony tisztítószerem lett, amivel ablakot vagy más fényes felületet percek alatt tisztára törlök (nem márványt, arra nem jó az ecet!)

Már több paleo sütemény receptjét elolvastam és közben jegyzeteltem, össze akarok állítani bizonyos alaprecepteket, amik nekem beválnának. Görögországban elég nehézkes bizonyos alapanyagok beszerzése, úgy mint pl. a xilit -é, ami ráadásul drága is. A magyar paleo blogokon alig találni stevia-s recepteket, mondhatnám én nem olvastam olyan blogot, aminek a szerzője steviát használna. A stevia használatával még mindig elég hadilábon állok, mert egyrészt ritkán használom, másrészt hiába olvastam el hogyan konvertáljuk a cukor, xilit, stevia mennyiségeket, nem nagyon válik be a gyakorlatban. Így szerintem a legegyszerűbb módszer, amit mindenkinek csak ajánlani tudok, a sütemények megkóstolása még sületlen formában. Így igazítani lehet az édes ízen.