Ágni görög konyhája

Szokatlan párosítás, főleg mert mindkettőt paradicsomosan készítették, de igazi, hagyományos görög konyha. Barátainknál ebédeltünk, csak egy olyan gyors, beugrós napon, semmi extra, fakszni vagy ünnepi. Mivel péntek volt, náluk nem volt húsos étel, ők betartják az ortodox étrend szabályait, mi szerint a szerda és péntek böjtös napok. Mivel imádok mások konyhájába bekukkantani, természetesen fényképek is készültek.

A Tiszta Hétfői ünnep egyik általam készített finomsága volt ez. Annyit érdemes előre tudni a kalamari, tintahal és társairól, hogy ha másnap fogyasztjuk, akkor számítsunk arra, hogy a húsa besötétedik. Ezeket jobban szeretem frissen, de másnaposan sem rosszak. Az ételhez fagyasztott kalamari darabokat használtam fel, olyanokat amik tisztítva voltak ugyan, de nem teljesen bőrtelenítve.

Kissé megkésve, de itt vagyok..rossz pénz nem vész el.:) Csak a kedve lanyhul néha.. Az utóbbi időben alig főzök valami újat, ilyen olyan okokból kissé döcögős minden ebben a hónapban. Azért hoztam nektek egy finom töltött tintahalat. A receptet én találtam ki, nem nagy ördöngösség. A tintahalat az ITT leírt módin tisztítom. Aztán nem vágom karikára, hanem szép dagira töltöm őket. Leírom a töltelék receptet, úgy ahogyan a kis titkárom mellettem lejegyezte, de 2 nagyobb tintahalhoz ennek a mennyiségnek elég a fele.

Ehhez az ételhez nem a kalamari-t, hanem a thrapszalo-nak nevezett tintahal fajtát használtam fel, természetesen kalamariból is készülhet. A két tintahal nem ugyanaz, de ugyanabba a családba tartoznak. Általában úgy mondják, a thrapszalo nem annyira ízletes, én mégis inkább ezt szeretem jobban. Mindenesetre jóval olcsóbb, mint a kalamari, a jégbe hűtött, nagy thrapszalo-k kilója 5 eur, ami a mai görög világban kimondottan olcsó a többihez képest.  Ha jégbe-hűtöttet vásárolok, akkor előző estétől kint hagyom a konyhapulton, egy edényben. Reggelre szépen kienged és már nem is hideg, így jól lehet vele dolgozni. Első lépésben meg kell tisztítani.