Ágni görög konyhája

Szokatlan párosítás, főleg mert mindkettőt paradicsomosan készítették, de igazi, hagyományos görög konyha. Barátainknál ebédeltünk, csak egy olyan gyors, beugrós napon, semmi extra, fakszni vagy ünnepi. Mivel péntek volt, náluk nem volt húsos étel, ők betartják az ortodox étrend szabályait, mi szerint a szerda és péntek böjtös napok. Mivel imádok mások konyhájába bekukkantani, természetesen fényképek is készültek.

A bámia vagy okra egy trópusi származású növény, melyet az utóbbi években Közép Európában is próbálnak termeszteni. Hőigényes növény, nem éli túl a fagypontot, ezért általában fedett helyen palántázzák, majd kiültetik a szabadba. Nyár végére érnek be rajta a hosszúkás kucsma alakú termések, melyeket zsengén, zölden kell fogyasztani. Nem mindenki szereti, mert a növény húsában van egy nyálkás anyag, melynek egy részétől ugyan meg lehet szabadulni, de nem mindig sikerül. Mindenesetre nagyon ízletes,  finom köret például csirke mellé. Görögországban a legelterjedtebb fogyasztási mód: paradicsomosan, csirkével vagy magában, sütőben vagy lábosban elkészítve. Más országokban salátaként  is szerepel az asztalon, télire kiszárítják, zsinegre fűzve tárolják, magját kávépótlóként is használják, levest, salátát, főzeléket készítenek belőle. 

Hozzávalók: 1/2 kg friss (vagy mélyhűtött) bámia 6-7 friss paradicsom turmixolva vagy 1 paradicsomkonzerv (400 gr) 2-3 apróra vágott hagyma 1/2 kötés apróra vágott petrezselyemzöld 1-2 teáscsésze olívaolaj só, bors, ecet Elkészítés: Megmossuk a bámiát és megtisztítjuk. A tisztításra különös gondot kell fordítani. Minden egyes növénynek le kell vágni a száracskáját és a kalapját anélkül hogy a magok kihullanának vagy a húsát megsértenénk. Ha a növény húsát megsértjük, akkor nyálhoz hasonló, ragacsos levet ereszt, ami talán nem fokozza az étvágyunkat hanem ellenkezőleg. Miután egyenként megtisztítottuk a bámiát, jól befröcsköljük ecettel, összekavarjuk és körülbelül egy órát állni hagyjuk, ha lehet a napon. Ezek után a hagymát megfuttatjuk az olajon, majd hozzáadjuk a bámiát. Kicsit megforgatjuk, összekavarjuk. Adagoljuk a többi hozzávalót, ha szükséges felöntjük vízzel hogy 2 ujjnyira ellepje a bámiákat. Körülbelül fél órát főzzük, anélkül hogy erőteljesen kavarnánk, inkább c...