Ágni görög konyhája

Az idei ünnepi ebéd a következőkből állt:  1 . Darált húsgombócleves Hozzávalók : 1 kg darált marhahús 1 marék rizs 1 felvert tojás 1 apróra vágott hagyma 1/2 kávéscsésze olívaolaj fél kötés petrezselyemzöld só, bors, kevés liszt A tojásos-citrom öntethez: 2 közepes citrom 2 tojás Elkészítés : A hozzávalókat (a liszten kívül) összedolgozzuk a fasírthoz hasonló masszába. Feszes kis golyókat formálunk belőlük, majd egy tányéron lisztbe forgatjuk őket. Egy lábosban felfőzünk körülbelül 1,3 dl vizet (5-6 csésze), csepp olajat vagy egyéb zsiradékot teszünk bele, majd beleengedjük a húsgolyókat és puhára főzzük, miközben arra is figyelünk hogy csak egy kevés híg mártás maradjon a lábosban.Elkészítjük a citromos tojásos öntetet, leöntjük vele az ételt és melegen tálaljuk.Ha kimondottan levesnek akarjuk akkor nem forgatjuk lisztbe a gombócokat, több vízben főzzük ki amibe miután leszedjük a habját, rizst öntünk. Egy kanál rizst számolhatunk tányéronként, tehát eg

A biftéki szó nagyon félrevezető minden nyáron a turistáim körében, ugyanis mindenki rögtön a bifsztek-re gondol, pedig ez minden csak nem az általunk bifszteknek ismert kaja. Ez egy darált húsgombóc amit nagyobbra és laposabbra formáznak, mivel általában szénen sütik ki, vagy sütőben, ahogyan most én. Hogy mik vannak benne? Kb. 1 kg darált hús, ami általában itt Görögországban csak marhahús, de a zsírtalan része. Én néha teszek az 1 kg darált húsba 1/4 vagy maximum 1/2 kg sertés daráltat is, de ezzel azért eléggé megváltozik a jellegzetes íze. Aztán még hozzá jönnek a következők: * 1 tojás * kb. 1 kiskanál tengeri só, bors * kb. 3-4 kiskanálnyi szárított oregano * csipet apróra vágott friss zöld menta levél * 1 mixelt vöröshagyma * 3-4 cikk fokhagyma (ezt nagyon sokszor teljesen elhagyják) * 3-4 szelet áztatott kenyér vagy morzsa+víz ízlés szerint Ezt szépen összegyúrom, de úgy, hogy ne legyen nagyon feszes a massza, ha nem elég "levegős", még teszek hozzá vizet.

És most a receptkövetõimnek:) Ma mindenkinek lesz valami:) Ez cukkinis marhahús. Az olajosok kategóriájába tartozik, ez látszik gondolom:) Szobahõmérsékleten fogyasztjuk, úgy a legjobb. Marhahúsdarabokat, melyekbe fokhagymát szurkáltam, gyorsan kisütök olívaolajban, csak annyira, hogy megpiruljanak minden oldalon. Paradicsomosan megfõzõm (paradicsomlé vagy paszta, szekfûbors, bors, rúd fahéj, só, babérlevél, piros paprika). Az apró cukkiniket elõsütöm olívaolajban, majd mikor minden kész, pár percig összerotyogtatom. Nem egy diétás étel, de családom, illetve férjem egyik kedvence. Ilyet biztosan nem találtok tavernában. Lazacszeletek sózva, borsozva, oreganózva. ..és grillen kisütve. Semmi különös, csak már úgy nézett ki, hogy semmit nem fõzõk:) Ilyet sem találtok tavernában, legalábbis felénk nem.

Hja mindennek tetejébe nem is mondtam, hogy az utóbbi idõben az egészséges táplálkozás gondolata foglalkoztat - újból. Vannak nekem ilyen rohamaim, és akkor nagyon oda tudok figyelni. Ez újabb hullám onnan indult, hogy az egyik fõzõsmûsoromban láttam egy velem egyidõs csajt, aki megírta az elsõ görög élõ ételek recepteskönyvét, õ Nyersétkezéses veganizmusnak mondja, illetve igaziból így hívják. A Flóra honlapja nagyon érdekes, de õ maga nekem az elsõ 5 perc elteltével, ahogy a mûsorban beszélgetni kezdtek, nagyon érdekesnek tûnt és fõleg azok a dolgok, amikrõl beszélt. Aztán seperc alatt elõállított pár ételt és úgy éreztem, ez nekem való dolog. Flóra 4 éve kizárólagosan élõ ételeken él, ami gyakorlatilag azt jelenti hogy csak nyers ételeket eszik (nem eszik semmiféle állati terméket) amiket maximum kb.45 celsius fokon aszal. Az õ konyhájában nincs fõzés. El sem hinné az ember, miket elõ lehet így is állítani, egy aszaló, egy multimixer és egy gyümölcslé készítõ segítségével. Nekem a

Ez abszolút klasszikus recept. A görögök imádják a "pitákat" vagyis a réteseket, melyeket leginkább úgy készítenek, hogy a lapokat egymás fölé terítik, több lapot alul, közé a tölteléket, majd ugyanannyi lapot mint alulra, felülre is. Ilyen ez a tiropita is, amit nagyon sokszor kell készítenem, családtagjaim kérésére. Az adag az elektromos áramos, 60 cm szélességű sütőkhöz való. A réteslapokhoz a következőket gyúrom össze: 1 púpozott mélytányér kenyérliszt, kb. 2 leveseskanál ecet, kb. 2 leveseskanál olívaolaj és kb. 1 csésze langyos víz. Azért minden kábé, mert én csak úgy belecsurrintom az ecetet, olajat és vizet annyit teszek, amennyit felvesz ahhoz, hogy jól gyúrható, nem túl kemény tészta legyen. Ezt szoktam fél órát pihentetni, majd utána összesen 8 vékony, kerek réteslapot nyújtok, melyeket felhasználásig leterítek. Aki nem tud nyújtani, bátran vegyen az üzletből lapokat. Összeállítás: A tepsit beolajozom - van egy erre való nagy ecsetem:), majd 4 lapot terítek l

A görögök hagyományos édessége a szirupos-kanalas édességek , ezek gyümölcsökből vagy apró zsenge zöldségekből készülnek. A NERÁTZI -nak nevezett citrusfajta az a vad mandarin, amit mindenhol lehet az utcákon látni. Ez a gyümölcs tehát nem csak díszül szolgál, hanem az egyik legfinomabb kanalas édességet is ebbõl készítik. Aki hagyományos görög háznál vendégeskedik, biztosan elõbb vagy utóbb meg lesz kínálva ilyen fajta édességgel. Én 2 hete elkészítettem ezt, de nem volt idõm/kedvem nekiülni az íráshoz, most megteszem. Hozzávalók: 1 kg neratzihéj 1200 gr cukor 1 db. 200 gr-os glikózszirup (enélkül is lehet) víz 1 citrom leve Elõszõr is meg kell alaposan mosni a neratzi-kat. Ezután le kell reszelni a reszelõ kis lyuku részén a héj külsõ, nagyon narancssárga részét. A képen nem tudom mennyire kivehetõ, a felsõ 3 darab héja le van reszelve, az alsó 3 darab héja még nem. Miután ezzel meg vagyunk, 6 vagy 4 részbe vágjuk a gyümölcsöt. Ha nagyok akkor 6 részbe, ha kisebbek akkor

Na itt vagyok megint egy recepttel, a kép már vagy 2 hete várja, hogy felkerüljön ide:). A töltött káposztát nagyon szeretik Görögországban de egészen másképpen készítik el mint a magyarok. Elősorban nem savanyítanak semmiféle zöldséget, így a káposztát sem. A töltött káposzta így édes káposztából készül. A napokban nálunk is asztalra került: Mindig egy nem túl feszes káposztát választok, amiről majd könnyen le lehet hámozni a leveleit. A külső leveleit leszedem, majd forró vízbe teszem pár percre, addig, amíg a legkülső leveleket könnyű lesz lehámozni róla. Leszedem amit le lehet, majd megint visszateszem a forrásban lévő vízbe, kiveszem és megint lehámozok róla annyi levelet amennyit lehet, úgy hogy szépen egyben maradjanak. Miután minden levél szépen egymáson fekszik a munkapadon, nekifogok a formázásnak. Vagyis a nagy levelek közepén a kocsányt kivágom, majd a levelet 2 v. 3 darabba vágom úgy, hogy kis töltelékeket tudjak belőlük alkotni. Én nem szeretem a nagyon nagy töltelékek

Na ma jól beindultam, de be akarom hozni a lemaradásom:) Szóval ez a céklaleves nem görög recept, illetve fogalmam sincs eredetileg nem-e görög, én a Konyhalistáról kaptam, aminek tagja vagyok és vasárnap elkészítettem. Jó alkalom volt az, hogy meglátogatott egy magyar barátnőm, mert a görögök elég makacsok és keményfejűek ahhoz, hogy nehezen próbáljanak ki új dolgokat és ez hatványozottan igaz férjemre, fiamra. Igy ha új dolgokkal próbálkozom, amik európai beütésűek:), akkor a barátaimon kísérletezem:) Ez a leves nagyon finom volt, többször kellett minden magyar ebédelőnek tennem:) A recept: Tejszínes céklaleves (Anyoka receptje) 2 hagymát felszeleteltem és olívaolajon megdinszteltem. Hozzátettem egy gerezd zúzott fokhagymát, 3 db karikára vágott sárgarépát, 2 kockára vágott krumplit, 1/2 kiló szeletelt zsenge céklagumót. Felöntöttem forró vízzel (talán 2 l-el), adtam hozzá sót, borsot, csipet koriandert, két diónyi zellergumót. Puhára főztem majd pépesítettem és elkevertem 2

Ez az étel is a "ladera" vagyis az olajosok kategóriájába tartozik. Az olívaolaj a többi összetevővel egy fantasztikus mártássá áll össze, ezeket az olajos ételeket mind szobahőmérsékleten fogyasztják, és valóban sokkal jobban kiadja az ízét így az étel mint melegen vagy különösen forrón. A recept fent van a Görögrecept oldalamon, a Sütőben készült jellegzetes ételeknél: "Padlizsán különleges módra". Most előszőr próbáltam feta sajttal, de azt hiszem a Mozarella jobban ízlene hozzá, vagy a semmi:) A feta nélkül nekem jobban ízlett:) De aki sajtos, annak ez a változat lehet az igazi. És a recept: KÜLÖNLEGES PADLIZSÁN A görögök nagyon kedvelt nyári ételei közé tartoznak az "olajosak" (λαδερά). Habár ezek inkább nyári ételek de manapság, mikor könnyen hozzá lehet jutni a nem kimondottan idényzöldségekhez is az üzletekben, ezek az ételek a böjt időszaka alatt is nagyon kedveltek lettek. Ez az étel egy eléggé olajos étel, ezért érdemes csak olívaolajból

Na mindenkit üdvözlök, egyszerûen képtelen vagyok idekeveredni. Mai hírek: MEGJÖTT A TÉL! Olyan havas esõ és néha jeges esõ van, dübörögteti mellettem az ablakot, tiszta félelmetes. Nagy erõsségû szélvihar volt ma többször is, na de nem baj, mert eddig alig esett, ideje volt kicsit a télre is ráérezni mielõtt végleg beállna a tavasz. Beindultak a foglalások is, rengeteg a munkám, de azért igyekszem a BLOGba is jönni ahogy lehet. Most kaptok tõlem egy guszta képet:) Egyik este ideszólt a férjem egyik olyan barátformája :) , hogy ugye beigért nekünk egy kakast (õ orvos, de van vagy 30 tyúkja, kakasa) és most eljött az ideje, hogy az ígéretét beteljesítse. Ez egy vasárnap este volt, amikor már csak lustálkodásra lett volna kedvünk. OK, elzavarom a férjecském, menjen már, hozza haza a kakast, gondolván, majd holnap megfõzõm és várván egy konyhakész kakaskát. Hát megjön a férjem egy zsákbakakassal!! Egy élõvel!! Na nagy bajban voltunk, mert se tyúkketrec, de se levágni nem tudtuk. Vég

Ez egy nagyon finom kalács, a recept eredete a gazdag konyhájáról híres Konstantinápoly. Az ott élő görögök hozták magukkal a kitelepítésük után. Hozzávalók: 500 gr liszt 150 gr cukor 3 tojás 75 gr nagyszemű mazsola 2 kanál étolaj 20 gr friss élesztő 200 gr vaj 1 kispohár konyak csipetnyi só 2 kiskanál virágvíz (ez olyan mint a rózsavíz, elhagyható ha nincs) Elkészítés: Megmossuk a mazsolát, kinyomkodjuk belőlük a vizet, majd a konyakkal nyakon öntjük, félretesszük, hadd ázzanak és dagadjanak a konyakban. Az élesztőt fél pohár meleg vízzel és a cukorból egy kanálnyival meleg helyen felfuttajuk. Az átszitált lisztet egy nagy tálba tesszük, a közepébe kis mélyedést csinálunk, ebbe öntjük a felfuttatott élesztőt, elkavarjuk, a tojásokat enyhén felverve, elkavarjuk,a cukrot, csipetnyi sót és a virágvizet. Összedagasztjuk. Ha a massza nagyon ragadna, kevés lisztet teszünk még hozzá. Miután jól összedagasztottuk, 2-3 órára meleg helyre tesszük. 2-3 óra múlva, ha már megkel

Hát mindenkit üdvözlök az új évben! Hiába akartam, nem sikerült idejében írni a jellegzetes, hagyományos karácsonyi és újévi görögországi süteményekrõl, így hát most pótolom amit lehet, jövõben majd könnyû lesz rájuk találni. A BAKLAVA -n kívül még 3 olyan sütemény van, aminek az ünnepi elkészítése majdnem minden vidéken nagyon elterjedt és ez nagy szó, mert ahány vidék, annyi jellegzetesség. Ez a 3 sütemény a MELOMÁKÁRONÓ (mézes stangli), KURÁBJÉ (mandulás kifli) és DIPLÉSZ (görög csöröge). Az idén egyiket sem készítettem, gondolván sikerül a túlzott édességfogyasztást elkerülni. Amúgyis hoznak minden látogatás alkalmával, és valóban így is túl sokat ettünk. A receptek, elkészítési fortélyok és képek megtalálhatóak a receptes oldalamon, ITT Viszont elkészítettem a jellegzetes újévi süteményt, a VÁSZILÓPITÁT.  Ez a "pita" kétféle lehet, kevert tészta, vagyis "cake" típusú, vagy kalács tipusú. Én általában a cake tipusút szoktam, az idén is ezt