Valamikor augusztusban eltettem az uborkát, ami már el is fogyott. Aztán nem emlékeztem pontosan a receptre, de most szerencse, elém ugrott a bejegyzéseim közül, így le is jegyzem gyorsan az utókornak. Mielőtt a receptet leírnám, megjegyzem, hogy itt Görögországban elég nehézkes az eltevés, mert nem lehet asztali sóhoz hozzájutni. Jobban mondva, az asztali só Görögországban jódos, mivel tengeri só. A jódtartalmú só pedig nem jó eltevésekhez. A jód fertőtlenítő, így automatikusan kiirtja azokat a baktériumokat és mikroorganizmusokat, melyeknek főszerep jutna a fermentálás közben. Az én kísérletem nem kovászos uborkáról szólt, hanem csak sós uborkáról. Jódtartalmú sót használtam, mivelhogy akkor nem esett le a tantusz, hogy egyszerűen vegyek Himalája sót a bioboltból. Az eredmény nagyon finom, ropogós uborka lett, ami viszont egy idő után megpuhult. No ezt a puhaságot lehet gondolom elkerülni, ha jód-nélküli sóval tesszük el. Legközelebb beszámolok majd a Himalájá-s változatró...
Napsütéses utazás a konyha és a mediterrán étrend körül.