Ágni görög konyhája

Ezt a kalácsot is már elég régen készítettem, de most kerültem oda, hogy beírjam a blogba.Az állaga nem hasonlít a gabonalisztes kalácséra, de az íze a megfelelő ízesítéssel akár olyan is lehetne. Én igyekeztem az eredeti recepthez tartani magamat, amit sajnos már nem emlékszem, hogy hol találtam, bocsánat érte.

(Ελληνικά στο τέλος του κειμένου) Igen, megint sütőtök:) Mit csináljak, ha akkora volt?:) A mai receptet azután találtam ki, hogy az utóbbi napokban folyton a menő gasztroblogokat bújtam és elhatároztam, hogy abba kell hagynom a blogolást, mert teljesen tehetségtelen vagyok ehhez:) Ahhoz képest mára kedvem lett valamit alkotni. Igaziból az a helyzet nálam, hogy megmarad sok tejföl a fiam tejéről, sokszor még tej is. Valamikor régen a kutyáknak adtam, de mostanában úgy érzem, vétek nem felhasználni, még akkor is, ha csak hízom tőle:). Kecsketejet iszik, aminek nagyon vastag a föle. Próbáltam lefagyasztani is, és nem lesz semmi baja (azonkívül, hogy az állaga kicsit megváltozik), kifagyasztás után simán fel lehet használni főzésre, süteményekbe. Most viszont van egy adag sütőtökpürém is tegnapelőttről, mikor rétest sütöttem. Úgyhogy a kettő kombinálása máris adja az ötletet - főleg a  tegnapi sütőtökleves kenyér sikere után - hogy valamilyen kalácstésztát készítsek belőlük. ...

A tavaly nagyon sokat kísérleteztem a kalácstésztával és végül azt a következtetést vontam le, hogy kalácsot nem nehéz készíteni, de olyan kalácsot, mely napok múlva is puha, foszlós és friss, bizony nem könnyű. Nagyon puha tészta szükségeltetik hozzá, amivel meg lehet tanulni bánni, de kezdő főzicskélőknek ijesztő lehet. Ezekről mind beszámoltam ebben a kalács postomban .

Már két éve nem voltam itt Húsvétkor, valahogy a tavaly is, tavalyelőtt is úgy sikerült, hogy Magyarországon tartózkodtam. Az idei húsvétvasárnapot, vagyis a mai napot, barátoknál töltöttük és végre olyanoknál, akik nagyon jól értenek ahhoz, hogyan kell bárányt karóba húzni és finomra sütni. Én sem maradtam azonban tétlen, akik olvastok, tudjátok, hogy bárhová hívnak, mindig viszek magammal harapnivalót, arra az esetre, ha a háziasszonynak mégsem jönne össze:)) A Görögkonyha FB oldalán fázisaiban is hírt adtam a konyhámban történtekről, de arról is, mik a szokások húsvét körül a görög konyhákban. 

Az utóbbi időben töbmindent főztem, sütöttem, de nem volt időm mindent feltenni a blogba. Most pótolom néhány újabb narancsos kalács képpel és kiegészítésekkel. Ugyanazokból az alapanyagokból készítettem, mint a múltkori bejegyzésemnél , annyi különbséggel, hogy most a narancslevet kiegészítettem egy kis más típusú  gyümölcslével, vagyis a lé 3/4-e volt frissen csavart narancslé és 1/4-e gyümölcslé. Nem volt rossz, de a 100%-s frissen csavart narancsra szavazok. Mást nem változtattam, mégis a tészta nagyon különbözött az első bejegyzésem tésztájától, jó értelemben véve. Arra gyanakszom, több olajat tettem véletlenül a múltkor, mert most a tészta nem volt annyira lágy és olajos. Nagyon szépen lehetett most bogozni, kötözgetni és az eredmény tökéletes lett, nem is kellett karikákat használnom, minden kalács tökéletesen állt egyedül, katonásan, ahogy kell. Az órát sem néztem, hanem addig sütöttem, amíg pirosak lettek, de gyanítom fél óra kellett hozzá, mert minden esetben, mikor k...

Bizony, lehet így is és nagyon finom. Aki a kalácssütésre az én bejegyzésem alapján szánná el magát, kukkantson be a kalács alap-postomba , ahol részletesen írok a kalácsról és ami a kalácshoz a legfontosabb, a lisztről. Görögországban böjt periódus van és míg annak idején, mikor ideköltöztem, az emberek nagyrésze böjtölt, most nagyítóval kell keresni azt, aki még betartja ezt az inkább hagyományt, mint vallási előírást. Hurrá globalizáció! Ez a legmegfelelőbb periódus arra, hogy böjtösebb ételeket próbáljak ki. A címben szereplő kalács állaga hihetetlen, de pont olyan, mint a rendes foszlós kalácsé, viszont nagyon intenzíven narancsos az íze. Legközelebb kevés változtatással készítem, de majd akkor számolok be róla, ha valóban megsütöttem. Az időzítés tökéletes, hisz a narancs valóban most igazán édes! Ez az a periódus, húsvét előtt és után, mikor hegyszámra eszem én is, mert sajnos az október-márciusi periódusban nem szívesen eszem gyümölcsöt, hiába a nagy felhozatal, fázom tőlük, bá...

Mióta nem írtam egy csomót főztem persze, de vagy ugyanazokat a régi dolgaimat vagy nem volt időm írni. Időközben a kaláccsal is próbálkozgattam, az első próbálkozásom egy olyan tészta gyúrása, amit kézzel lehet gyúrni, formázni. Ennek érdekében egyszerűen kevesebb tejet tettem a tésztába mint az előbbi kalács-post -ban leírt hozzávalóknál, tehát a 1/2 kg liszthez csak 200 ml-t. Nem mondhatom, hogy tökéletes lett, mert másnapra nem volt olyan puha, mint a 250 ml-s recept kalácsa. Ilyen volt:

A szilveszteri esténk kajáinak a bemutatása óta el vagyok maradva a kalács-beszámolómmal . Ez egy hosszú post lesz és mivel becsületesen le akarom írni, ezért is késtem vele ennyit. A hó miatti bezártságunk miatt, kevés olyan zavartalan időm volt az utóbbi időben, amikor egy nagyobb szusszantású dologhoz zavartalanul egyedül lehettem egy órácskát. A jó kalács első feltétele a megfelelő liszt. Görögországban a kalácslisztet "kemény" lisztnek nevezik és tulajdonképpen kettő van belőle. A legeslegjobb a kanadai Robin Hood nevű liszt, de ez méregdrága, itt nálunk egy csomag 3,50-3,90 euró között váltakozik, üzlettől függően, ráadásul nem is egy kilós hanem pontosan 907 gr-s kiszerelésben kapható.