Ágni görög konyhája

Ma kellemes meglepetésben volt részem. Barátnőm úgy jött hozzám, hogy kijelentette, ő akar ma nekem főzni, ne mindig etessem a jónépet :) Hozott magával 6 db alsó pulykacombot és egy zacskó narancsot. Én is szoktam narancsos csirkét készíteni, de pulykacombot ilyenmódon, sütőben még nem készítettem. Nagyon nagyon finom lett és igaza van V.-nek, a narancslé teljesen elveszi a  pulyka jellegzetes illatát, és nagyon finom sültet varázsol belőle.

A tintahal fajtákat hagyományos módon rizzsel, zöldségekkel és fűszerekkel készítik. Írtam már töltött kalamari receptet ITT . Most ki szerettem volna hagyni a rizst belőle. Nagyon finom lett, arra viszont számítani kell, hogy mivel nincs benne rizs, kicsit levesebb marad, nincs ami felszívja a zöldségek által kiengedett levet.

Ezt a kenyérkét már kétszer is megsütöttem, kevés változtatással. Legjobban rántottás reggelivel szeretek belőle egy szeletet enni :)

Nem egy könnyen emészthető étel, de annál finomabb. Köretnek a hússal összeérlelődött .padlizsán számít, de finnyás gyereknek rizst szoktam melléje főzni, erre a mártásból bőven kanalazok, neki ez a köret. 

Egy egyszerű recept, finom reggeli.

A mai bejegyzésben nincsenek megszépített, vágott képek, íme a pőre valóság, az én rendetlen konyhám, úgy, ahogy reggelente kinéz. Tudom vannak olyanok, akiknek a konyhája olyan mint egy látványkonyha, nos, én nem ezek közé tartozom, bár bevallom, nagyon szeretnék tökéletes háziasszony és nő lenni. Ezt ragozhatnám tovább még egy egész bejegyzésben, de a konyhám ilyetén bemutatását a tojásos tészta készítésének köszönhetjük.

A hagyományos görög húsgombócleves receptjét ITT írtam le. Most olyan módon próbáltam elkészíteni, mely a paleo étkezés elveinek is megfelel. Olyan jól sikerült, hogy nekem jobban ízlett, mint az eredeti :)

Ez a bejegyzés még a paradicsomos eltevésekhez tartozik. Pizza szószt is tettem el üvegekben. Nagyjából ugyanúgy készítettem mint a lecsónak valót, viszont tettem még hozzá rozmaringot, kakukkfűt és szurokfűt, babérlevelet. Miután összefőztem és besűrítettem kicsit a szószt, kivettem a babérleveleket, botmixerrel összedaráltam, majd a szokásos módon, ahogy már többször leírtam, csirátlanított üvegekbe tettem. Ezeket fejre állítva meleg dunsztba tettem, majd levittem a pincébe téli napokra.

Ez az egyik legősibb kultúrnövény, őshazája Észak Afrika. Az ókorban általánosan elterjedt volt a fogyasztása, Görögországban a mai napig előszeretettel fogyasztják. Ami érdekes, hogy a görögök nagy része szenved a G6PD enzimhiánytól (Glükóz-6-foszfát-dehidrogenáz hiány), mely egy örökletes állapot és az ebben szenvedőkre nézve a fava bab egy veszélyes étel. Emiatt Görögországban a babák megszületésekor automatikusan elvégzik az egyszerű vértesztet, aminek alapján aztán közlik a szülőkkel ha a gyermeknél fennáll ez a probléma. 

Ezt a krémet a tzatziki -t helyettesítendő találtam ki és igazán nagyon jól sikerült :) Remélem nem felejtek ki semmilyen hozzávalót, mert nem ma készítettem, és természetesen elfelejtettem lejegyezni pontosan miket kutyultam össze. De nem egy nagy ügy, lehet vele próbálkozni. Az eredeti tzatziki receptjét ITT olvashatjátok.

A paradicsomos eltevések előzményei ( lecsó , zakuszka , paradicsomlé ) után, nem is olyan régen, sor került a paradicsompaszta elkészítésére. Hagyományos görög módon szerettem volna készíteni, kihasználva a mediterrán nap erejét. Nem nehéz, csak idő-, valamint megfelelő helyigényes a dolog. Az ami visszatartó erő lehet, hogy elég sok a bíbelődés vele, miközben nagyon sok paradicsomból rendkívül kevés paradicsompaszta lesz. Annak viszont a színe és íze fantasztikus!

A bámia vagy okra egy trópusi származású növény, melyet az utóbbi években Közép Európában is próbálnak termeszteni. Hőigényes növény, nem éli túl a fagypontot, ezért általában fedett helyen palántázzák, majd kiültetik a szabadba. Nyár végére érnek be rajta a hosszúkás kucsma alakú termések, melyeket zsengén, zölden kell fogyasztani. Nem mindenki szereti, mert a növény húsában van egy nyálkás anyag, melynek egy részétől ugyan meg lehet szabadulni, de nem mindig sikerül. Mindenesetre nagyon ízletes,  finom köret például csirke mellé. Görögországban a legelterjedtebb fogyasztási mód: paradicsomosan, csirkével vagy magában, sütőben vagy lábosban elkészítve. Más országokban salátaként  is szerepel az asztalon, télire kiszárítják, zsinegre fűzve tárolják, magját kávépótlóként is használják, levest, salátát, főzeléket készítenek belőle.