Ágni görög konyhája

Jöjjenek az elmaradt receptek. Ez a céklás töltött tojás nagyon finom, de nem szabad a vacsora előtti nap összeállítani, mert a  cékla nagyon megfogja a tojásfehérjét. A tölteléket külön edénykében lehet tartani és közvetlenül fogyasztás előtt megtölteni vele a tojásokat. Sajnos görög barátainknál megint csak nem arattam sikert ezzel, pedig nagyon finom, csak ahányszor töltött tojást készítek, mindig rajtam marad, mert rettenetesen félnek a tojásevéstől. Egy felet megkóstolnak és annyi, "koleszterin full" felkiáltással odébb tolják. Pedig ugyan mi nem "koleszterin full" a téli ünnepi kaják közül? No de ez egy ilyen heppjük, már megszoktam, inkább magamért, meg a különlegesség kedvéért készítettem. Ez a negatív atmoszféra nem kell senkit befolyásoljon, abszolút magyar szájíznek megfelelő étek és még pikánsra is lehet varázsolni egy kis csípős paprikával.

Igen a címből jól látszik, a fő téma nem a máj, hanem a céklasaláta. Eddig nem tartottam érdemesnek arra, hogy külön bejegyzés készüljön róla, pedig imádom. Egyik kedvenc salátám, főleg mióta nem eszem kenyeret. Fantasztikus íze van, képes vagyok mindennap enni, sőt nyersen is imádom pl. narancsos turmixba tenni. Görögországban felhasználják a szárakat, leveleket is és a gumókat is. A legáltalánosabban elterjedt fogyasztási forma a főtt saláta.  Ehhez annyit kell tenni, hogy alapos mosás és tisztítás után a leveleket rövid szárral levágni a gumókról. A gumók fölött lévő vastagabb szárrészt én legtöbbször kidobom, mert teljesen külön kéne főzni, mivel elég kemények.

A lepényhalról már rengetegszer írtam, meg lehet nézni ITT . Általában rántva szeretjük. Most először készítettem kukoricalisztbe forgatva és nagyszerű lett. Emlékszem annak idején Édesanyám a halakat mindig kukoricalisztbe forgatta és mondta, hogy így ropogósabbak. Hát igaza volt. Igazi ropogós csemege volt a finom céklasalátával.

Valamelyik FB csoportban olvastam a rakott cékláról és igaziból be sem fejeztem a beírás olvasását, mert már tudtam én hogyan fogom elkészíteni. A rakottas dolgokat mindig is szerettem, a görög változatait pedig (muszaka, pasticció) még jobban. Hozzávalók (4 adag): * 10 kisebb céklagumó * fél édesburgonya (hagyományos konyhában 3-4 krumpli) * 5-6 tojás * 1 (kb. 30 cm-s) kolbász * maréknyi reszelt grójai sajt (vagy egyéb kemény sárga sajt) * mandulatej, őrölt mandula (hagyományos konyhában liszttel behabart tej vagy tejföl)