Spenótos óriásbab sütőben (Γίγαντες στο φούρνο με σπανάκι)

Ez a recept hasonló a már leírt óriásbab a sütőben c. bejegyzésben leírthoz, annyi a különbség, hogy spenót is van benne.

Hozzávalók:

• 1/2 kg óriásbab
• 1 nagy hagyma
• 1 csésze olívaolaj (legalább)
• 1 konzerv paradicsom (400 gr) vagy érett, leves turmixolt paradicsom

A spenótos "töltelékhez"

• 500 gr spenót (aki szereti tehet bele 1 kg-t is, az eredeti receptben ennyi van)
• marék petrezselyem
• marék zöldkapor
• 3 zöldhagyma

Elkészítés:

1. A babot beáztatjuk éjszakára, majd addig főzzük sós vízben amíg megpuhul. Én a főzőlevébe szoktam babérlevelet is tenni. Miután megpuhult (de nem főtt szét!!),  leszűrjük és a babszemeket beöntjük egy tepsibe.

2. A hagymát apróra vágjuk és a fél pohár olajjal üvegesre pirítjuk, majd ráöntjük a paradicsomlevet vagy az összeturmixolt paradicsomot és összerotyogtatjuk (pár perc).

3. Ezután ezzel a mártással leöntjük a babot és kipótoljuk a bab lefőtt vizével, annyira,  hogy majdnem ellepje. Hozzáadjuk a maradék fél pohár olívaolajat és sütőben majdnem készre pirítjuk.

 

Időközben a megtisztított és darabolt spenótot megfonnyasszuk: kb. 1/2 csésze olívaolajban üvegesítjük a zöldhagymákat, erre rátesszük a spenótot, a petrezselymet és kaprot és addig forgatjuk vigyázva, amíg teljesen összeesik (pár perc). Hozzáadjuk a babhoz, óvatosan kicsit összekavarjuk és készre pirítjuk.