Adventi céklalevélpita 2 (Φεσκλόπιτα)

Hozzávalók:

* 1 kg friss, fiatal céklalevél
* 1/2 kg rizs
* 1/2 kg cukor
* 2 kanál méz
* 1 csésze darált dió
* 1 csésze mazsola
* szegfűszeg
* fahéj
* kevés citrom

A laphoz:

* 1/2 kg liszt
* kevés olaj
* víz amennyit felvesz

Elkészítés:

1. Egy fazékban megforrázzuk a mosott növényt, lecsöpögtetjük, mikor kicsit hűl, kockákra vágjuk.

2. A rizst megduzzasztjuk dupla adag vízben (20 perc), majd a levelekhez adjuk, és ehhez hozzáadjuk a többi belevalót.

3. A tésztát rugalmassá gyúrjuk, kinyújtjuk majd két tepsi nagyságú lappá nyújtjuk.

4. Az alsó lapot a kivajazott tepsibe terítjük, erre rákenjük egyenletesen a tölteléket, majd beterítjük a felső lappal, amit megvajazunk vagy olajozunk, bejelöljük a szeleteket és forró sütőben, 180-190 fokon pirosra sütjük.

Mikor kész kivesszük rögtön a sütőből és nem takarjuk le kihűlésig hogy a tésztalapok ropogósak maradjanak.

Forrás: Litsza Harikiopulu, Mirszini

Comments

Fügelekvár (Μαρμελάδα σύκο)

No itt az első aktuális beírás. Az utóbbi időben gyűjtögető életmódot folytatok:) Begyűjtök és elteszek:) Sajnos fügefa nincs a kertben és az udvaron. Férjem-uram semmiképpen nem akart, mert hogy olyan erősek a gyökerei, hogy később csak gondot okoznának a kertben vagy akár a ház alapjainál. Ugyanilyen okból nincsen eperfánk. Mindkettő miatt mindig szomorú vagyok, mikor eszembe jut, mert ez a két legnagyobb természetes árnyékot nyújtó nemesített fa Görögországban és annyira szerettem volna velük beárnyékolni a kertet. De végülis ami fa-dolog, azt ráhagyom, így fügefa nincs. Van viszont a környéken dögivel, úton útfélen. Nem mindegyiken van jó vagy bő gyümölcstermés, de sokszor kisebb nyeszlett fákon meglepően sok és jó minőségű füge terem.

Olvass tovább....

Bujurdi (Μπουγιουρντί)

Apu és a babgulyás A mai babgulyás mellé, amit mindig szigorúan görögösen készítek, ami elsősorban azt jelenti, húsmentesen, készítettem kiegészítésképpen egy bujurdit . A bujurdi többféle lehet, a legismertebb a paprika és feta sütőben. Leírom azt a változatot, amit mi nagyon szeretünk és bármilyen hamar összecsapott ebéd méltó kiegészítése (már ha éppen akadnak otthon hozzávaló alapanyagok).

Olvass tovább....

Kecskesült

Görögország legtöbb vidékén ünnepi asztal része általában a kecskesült, időszaktól függetlenül. Lehet az karácsonyi vagy Húsvéti (főleg) asztal, vagy bármilyen öröm megünneplésére rendezett vendéglátás, a kecskesült mindig megállja a helyét az ünnepi asztalon, de a hétköznapokban is. Nem csoda, hisz rengeteg a kecske a sziklás, kopár hegyeken, főleg a szigeteken. Ezek a kecskék, melyek szabadon vannak tenyésztve, valami elképesztő tehetséggel másznak fel a legmagasabb hegyek, legmeredekebb sziklafaira is. Húsuk talán a legegészségesebb, hisz növényekkel táplálkoznak, különlegesen szereik az olívafa leveleit. Már leírtam a kecskesült készítését ( kecskesült 1 , kecskesült 2 , kecskesült 3 ) így most csak a képeket mutatom meg. Én nagyon szeretem, ünnepekkor előszeretettel készítem, nagyon "hálás" étel, nem lehet csalódni benne, ráadásul csak bedobom a sütőbe és ottfelejtem..

Olvass tovább....

Ágni görög konyhája

Search This Blog