Görögország legtöbb vidékén ünnepi asztal része általában a kecskesült, időszaktól függetlenül. Lehet az karácsonyi vagy Húsvéti (főleg) asztal, vagy bármilyen öröm megünneplésére rendezett vendéglátás, a kecskesült mindig megállja a helyét az ünnepi asztalon, de a hétköznapokban is. Nem csoda, hisz rengeteg a kecske a sziklás, kopár hegyeken, főleg a szigeteken. Ezek a kecskék, melyek szabadon vannak tenyésztve, valami elképesztő tehetséggel másznak fel a legmagasabb hegyek, legmeredekebb sziklafaira is. Húsuk talán a legegészségesebb, hisz növényekkel táplálkoznak, különlegesen szereik az olívafa leveleit. Már leírtam a kecskesült készítését ( kecskesült 1 , kecskesült 2 , kecskesült 3 ) így most csak a képeket mutatom meg. Én nagyon szeretem, ünnepekkor előszeretettel készítem, nagyon "hálás" étel, nem lehet csalódni benne, ráadásul csak bedobom a sütőbe és ottfelejtem..
A vörös márna az egyik legfinomabb közepes hal. Az ára nem olcsó, de érdemes kipróbálni. Aki itt nyaral, annak csak annyit kell tennie, hogy a csütörtöki Mantoudi-i piacról megvásárolja magának, majd az apartmanban kisüsse.
Én itt siettemben a fejet is levágtam, de igaziból nem így kell, mert van aki a fejet is megeszi. Nincs egyáltalán pikkelye, így csak a belsőségektől kell megszabadulni, bő vízben jól megmosni, besózni a hasukat és kívül a bőrüket, lisztbe forgatni és bő olívaolajban kisütni. Isteni finom egy friss salátával!
Comments