Stifado franciául

Már rég vágytam ennek a receptnek az elkészítésére. A görög sztifádó rokona, Franciaországban, a Loire vidékén készítik így. Mivel beleillik a mediterrán étrendbe, ezért ahogy a TV-ben megláttam anno, elhatároztam, valamikor elkészítem. Most eljött az ideje és miközben az ortodoxok megkezdték a böjtöt, én egy nehéz, fűszeres, ünnepi ételt készítettem. Megállja a helyét akár a karácsonyi ünnepekre készített ételek között is.

Az eredmény - nem azért, hogy dicsekedjek:) - de minden várakozásom felülmúlta:)

Hozzávalók:

• 1/2 kg kockákra vágott jó minőségű színtiszta marhanövendék hús
• 2 nagy hagyma apróra vágva
• 1 csésze olívaolaj
• csipet köménypor
• csipet oregano
• 2 darabka fahéjág
• 3-4 szegfűszeg (nem szegfűbors!)
• 5-6 borsszem
• csipet kakukkfű
• 1 kiskanál durva tengeri só
• 1 babérlevél
• 5-6 bébi savanyú uborka
• 1 lk. mazsola
• 3 lk. paradicsompaszta
• 1 lk piros édespaprika
• 3 cikk fokhagyma
• 2 sárgarépa karikára vágva
• 1 csupor piros bor

A képen nálam több látszik, mert majd 2 kg húst készítettem el, kétszer eszünk belőle és egy adag lefagyasztásra is kerül, a paradicsomos húsokat nagyon jól lehet készen is fagyasztani. A december nagyon menős-jövős hónap, jó lesz ha van kapd elő kaja.

Remélem semmit nem felejtettem ki, elég sok a hozzávaló, de isteni íz kerekedik belőle.

Az elkészítés a szokásos.

A húst megpirítom jól minden oldalán, hogy kéreg képződjön rajta. Mikor kész, felöntöm a borral, átteszem a fazékba. A hagymát pirítom, majd a répát és fokhagymát. Utána mindent szépen összeöntök, összekavarok, elgondolkodom azon, nem-e maradt valami ki és hagyom 2 órát nagyon lassú tűzön rotyogni, amíg vaj puha lesz a hús és sűrű, komoly althangon fel-feltottyanó a mártás:)