Narancsos kuluri (Κουλουράκια πορτοκαλιού)

Talán ez volt az egyik legelső görög recept, melyet megtanultam elkészíteni. Annyira alapdolog mint nálunk a pogácsa. "Gyerekek anyukákkal gyurmáznak békés téli délutánokon" kép társul ehhez a recepthez. A kulurakia egy keksz alapú görög szárazsütemény, melyet sem süteménynek sem keksznek nem lehet nevezni. Nem keksz, mert nem szárítjuk ki benne teljesen a tésztát és a keksznél jóval vastagabb. Nem sütemény, mert ahhoz meg túl száraz.

A szárazsütemény a legjobban találó kifejezés rá, viszont a kuluraki mindenféle ízesítésű ilyen jellegű süteményt takar. A hagyományos Görögországban, még az unióba való belépés előtt jóval, a kuluraki elengedhetetlen kísérője volt a görög (általunk törökként ismert) kávénak. Manapság már nem annyira, sokkal divatosabbak lettek az idegenből behozott falatkák, mint a brownies és egyebek. A narancsos kuluraki most Karácsony táján is megállja a helyét, mivel erősen narancsízű.

Ez a recept egyben egészségkímélő is, ami nem is baj a többi, nehezebb karácsonyi sütemény mellett - nem tartalmaz tejterméket és tojást. Ha a cukrot pedig barna cukorral helyettesítjük (vigyázat nem barnára színezett cukorral!) akkor még egészségesebbé tehetjük az eredményt.

Hozzávalók:

• 1,5 pohár étolaj vagy 1 pohár olívaolaj
• 1 nagy pohár narancslé
• 1 nagy narancs reszelt héja (ha lehet: BIO!)
• 3 kiskanál sütőpor
• 1 kávéskanál szódabikarbonát
• 1 pohár cukor
• 1 kg liszt
• 1 kispohár konyak

Elkészítés

A hozzávalókat alaposan összedolgozom, de úgy, hogy előzőleg a szódát a narancslében felfuttatom. Beleteszem a szódát a narancslé egy részébe és alaposan összekavarom addig, amíg pezsegni kezd. Nem szabad a pohárnak tele lennie a narancslével, mert kifut! Utána ezt a többi alapanyaghoz teszem. A lisztet nem teszem bele mind az összegyúrandó masszába, hanem csak a 3/4-t. Miután összegyúrtam, a maradék lisztből fokozatosan annyit adok hozzá, amennyit a tészta felvesz ahhoz, hogy puha és ruganyos legyen.

Kis labdákat formázok..

hosszúkás kolbászkákat nyújtok..

Tetszőleges alakú, formájú sütiket formázok és sütőpapírral bélelt vagy kikent tepsiben kisütöm közepes, előmelegített sütőben. Kb. 20 perc alatt kész vannak. A kuluri szó a kulura=koszorú szóból ered, mert ezeket a sütiket nem csak hosszúkás hanem kerek formában is készítik. Én ezt a hosszúkás csavart formát szeretem, mert ezt lehet a legjobban a kávéba tunkolni:)

Kuluri készítés 2001-ben Stefanos-al Athéni lakásunkban

Tanács:
A narancslé és liszt olyan arányban kell legyen hogy a kis pogácsák könnyen formálhatóak legyenek, mint a gyurma.