Ágni görög konyhája

Ennek a finom tojásrántottának a  receptjét már egyszer leírtam, de most kevés változtatással készült, ezért most megint felkerül. Nem nagy dolog, az érdekessége, hogy sütőben sütöm és bébi articsókákat teszek bele, amiket konzervben vásárolok. Kevés parmezánsajt csak feldobja.

A görög ételek jogosan megkoronázott királya. Már máskor is írtam a musaka elkészítéséről, de sosem elég részletesen. Most igyekszem megint kipótolni a leírást a sok fázisfotóval, amit sikerült készíteni. Végre elcsíptem egyik családtagom frakkját, így volt fotósom. Remélem így a kezdő háziasszonyok sem méltatlankodnak ez alkalommal a megszokott "amennyit felvesz" meg egyéb pontos leírásaim miatt:) A muszaka nem egy könnyű eset: nem egy könnyű étel. Sem elkészíteni, sem emészteni. Nem azoknak való, akik diétán vannak, mert nagyon hizlaló, tápláló és úgy energiában mint kalóriában gazdag étel. Nem is olcsó, sok a benne lévő drága alapanyag. Manapság többféleképpen el lehet készíteni, vannak diétásabb változatai is, de én ha már 2-szer egy évben rászánom magam, annak rendje és módja szerint készítem el, úgy, ahogyan azt hajdanán a klasszikus görög háziasszonyok.

Ezt az ételt már rengetegszer leírtam a blogban. A legelső recepten ITT nem az én képem van, de a leírás jó és a kép is guszta :) Érdekesség a képeken, hogy a szára a padlizsánnak rajta van hagyva. A második recept ITT nagyon részletes leírás, fázisképekkel, igazi segítség lehet azoknak, akik még nem készítettek. Ez anyósom receptje és így szereti a család is. A harmadik receptben ITT fetát teszek a tetejére, egyáltalán nem klasszikus megoldás, nem is készítettem csak egyszer. A negyedik recept ITT újból jó kis fázisfotókat tartalmaz és a hagyományos imam receptje. Az ötödik recept is a hagyományos fajta, édesburgonyával kiegészítve.

A Görögországban élők közül ki ne ismerné a szutzukákját? Jellegzetes keleties beütésű húsgolyók, melyet általában paradicsomos mártással és rizskörettel fogyasztanak. Már kétszer leírtam a receptjét ( ITT és ITT ), mindkét alkalommal kicsit másképpen készítettem. A napokban megint készítettem, ez alkalommal paleo változatban, ami azt jelenti ebben az esetben, hogy nem tettem bele kenyeret vagy morzsát. Régóta kísérletezem a kenyér nélküli fasírttal és ugyan eléggé bejön a sárgarépás változat, eddig mégsem volt az igazi. Psyllium Husk-l (úifűmaghéj) is készítettem kenyér helyett, de nem mondhatom, hogy meg lettem volna teljesen elégedve vele. Lehet túl sok volt az útifűmaghéj (1 kg húshoz 1 lk), talán megpróbálom kevesebbel. Viszont ez a köményes fasírt remekül sikerült és most gyorsan le is jegyzem, amíg még emlékszem, miket is tettem bele :)

A tőkehalat legjobban krokett formájában szeretem fokhagymás pürével (szkordalia), vagy levesnek . Igaz, hogy stifado módra , rizzsel sem rossz, sőt. Most nemrég zöldségesen készítettem, sütőben. Ezután ez is kedvenc lesz. Hozzávalók: * 1 kg fagyasztott, tisztított tőkehal * 2 hagyma * 300 gr majdnem készre főzött krumpli, karikára vágva * 2 nagy paradicsom karikára vágva * kb. 100 gr olívaolaj * só, bors * pár babérlevél * 70 gr édes bor

Elkészült a "Görög vidékek és ízek" első epizódjának nyers változata. Ami azt jelenti, hogy ezen még lesznek változtatások. Ez csak azért lett nekem átküldve, hogy én is megnézhessem és elmondjam, hogy mi a véleményem róla, valamint megtaláljam az esetleges azon hibákat, melyeket a nyelv miatt csak én találhatok meg. Meghívtam hát hozzám két kedves "szakácsnőmet", természetesen azt, akinek a szereplése benne van az elkészült epizódban és azt, akinek az epizódja most készül, ráadásul a Húsvéti báránysütés is nála lesz forgatva. Férjekkel együtt összegyűltünk hát szépen hatan, és megbeszéltük a világ dolgait :) Természetesen üres gyomorral nem lehet gondolkodni, így volt egy kis terülj terülj asztalkám, amennyire erő és egyéb forrásokból tellett.  Mivel a két asszony betartja a húsvéti böjtöt, ezért rájuk is gondolnom kellett, mikor a menüt megszerveztem.

Mennyit lehet variálni egy ételen! Már többször készítettem bámiás csirkét , mert szeretjük, de mindig egész csirkedarabokból. Miután barátoknál megettem azt a finom paradicsomos bámiás tintahalat , eszembe jutott, hogy csirkefalatkákból is készíthetem ezt az ételt.