Ágni görög konyhája

Hozzávalók: 1 csésze puha margarin vagy vaj 1 csésze porcukor 2 tojássárga 1/2 csésze frissen csavart narancslé 1 narancs lereszelt héja 2 kiskanál sütőpor 1/2 kiskanál szódabikarbonát kevés vanillincukor vagy vaníliapor annyi liszt amennyit felvesz (körülbelül 600 gr) Elkészítés: A vajat és a cukrot alaposan összemixeljük. Mikor jól kifehérednek hozzáadjuk a tojássárgákat. A lisztben elkeverjük a sütőport, a szódát felfuttatjuk a narancslében és lassacskán minden hozzávalót a tálba öntünk. A lisztből annyi kell hogy jól formázható masszát kapjunk. Miután a massza jól összeáll, különféle formájú süteményeket formálunk, akár pogácsaszaggatóval is dolgozhatunk. Kedvelt formák a csavartak, ezek apró, 7-10 cm-s kis kalácsokra emlékeztetnek, a kerek pogácsaformájúak és a hosszúkás, kövér téglalap alakúak melyekre villával mintát lehet nyomni. Megszórjuk őket szezámmaggal ha akad otthon és előmelegített, közepes sütőben kb. 20 perc alatt aranysárgára sütjük. Jó étvágyat!

(90-100 darabhoz) Hozzávalók: 2 kg liszt 9 kávéskanál sütőpor 3 csésze cukor 12 tojás 3 1/2 csésze olvasztott margarin 1 csésze langyos tej 6 vaníliapor 2 tojássárga vízzel elkavarva mokkáskanál só Elkészítés: 1. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a margarint. 2. A lisztet átszitáljuk, a felébe kavarjuk a sütőport és a vaníliákat, a közepébe lyukat képezünk majd ebbe beleöntjük a tojásos masszát és a szoba-hőmérsékletű tejet, majd a lisztet finoman beledolgozzuk. Utána hozzáadjuk a többi lisztet, annyit hogy sima, nem folyós, jól formálható masszánk legyen (mint a pogácsánál). 3. Kis ujj hosszúságú rudacskákat formálunk majd tetszés szerint kétfonatú, háromfonatú vagy egyszerűen csak karika alakú kulurikat készítünk. Kivajazott vagy sütőpapíros tepsibe helyezzük őket nem túl szorosan egymás mellé és 200 fokon 20 perc alatt kisütjük.

Hozzávalók: A tésztához 1/2 kg vaj szezámmag 1/2 kg cukor 7 tojás 2 narancsnak a leve 1 nagy citrom reszelt héja 1 kiskanál fahéjpor 1 kiskanál szegfűszegpor 1 kiskanál sütőpor 1 kiskanál szódabikarbóna 1 kis kávéscsésze konyak 1 1/2 kg fehér búzaliszt A töltelékhez 1/2 kg mozsárban tört dió 150 gr tört mandulabél 1 kg méz 200 gr morzsa 1 kiskanál fahéj-szegfűszegpor 1 tojásfehérje felverve Elkészítés: 1. Elkészítjük a tésztát, akár mixerben akár kézzel. Habosra keverjük a vajat a cukorral, egyenként hozzáadjuk a tojásokat (egy fehérjét félreteszünk a töltelékbe) és utána egyenként beletesszük a narancsok levét, a konyakban feloldott szódát majd a liszt felét amiben elkevertük előzőleg a sütőport és a fűszereket. Jól összedolgozzuk hogy sima masszát kapjunk majd lassan lassan kezdjük hozzáadagolni a többi lisztet, miközben egyfolytában gyúrjuk a tésztát. Mikor a tészta összeáll (nem szabad folyósnak lennie, jól nyújtható de nem túl kemény masszát kell kapjunk)...

Hozzávalók: 1 doboz (250 gr) növényi tejszín 1 doboz (250 gr) krémtúró 4 tojássárga 2 kanál porcukor piskóta A piskóta áztató levéhez: 2 pohár víz 2 pohár porcukor 2 kanál nesskávé 1 kis kávéscsésze konyak Elkészítés: 1. Elkészítjük a krémet: felverjük a cukorral a tojássárgát, hozzáadjuk a krémtúrót majd a tejszínt. 2. A piskóta áztató levébe valókat összekeverjük, majd a piskótákat egyenként gyorsan belemerítjük, vigyázva hogy nehogy elázzanak. 3. A piskótákat lerétegezzük egy körülbelül 28 cm átmérőjű kerek magas tálba vagy ennek megfelelő méretű téglalap alakúba (legjobb hosszúkás téglalap alakúban készíteni melynek a széle a piskóták szélességével megegyezik), majd az első réteg piskótára krémet kenünk, erre rétegezünk piskótát, megint krémet. A felső réteg krém legyen, melyet megszórunk bőven kakaó porral.

Hozzávalók: 1 1/2 csésze liszt 1 1/2 csésze cukor 200 gr margarin 2 csésze búzadara 5 tojás 250 gr tört mandulabél 2 kiskanál reszelt narancshéj kevés fahéj 2 kiskanál sütőpor A sziruphoz: 2 csésze cukor 4 csésze víz 1 darab narancshéj 1 darabka fahéj Elkészítés: 1. A mixerben a tojásokat a cukorral habosra keverjük. 2. Hozzáadjuk a margarint, a búzadarát, a lisztet, a narancshéjat, a mandulabelet és a sütőport, jól összekeverjük. 3. Közepes kikent, lisztezett tepsibe terítjük a masszát és 40-45 percet sütjük közepes sütőben (180 fokon az elektromos sütőben). Ha a beleszúrt kötőtűre vagy éles késre semmi nem ragad, a cake készen van. 4 . Résnyire nyitott sütőben hagyjuk hűlni, majd mikor langyos óvatosan meglocsoljuk a sziruppal. Szirup: A hozzávalókat összefőzzük kb. 5 percig, Felhasználás előtt langyosra hűtjük és kidobjuk belőle a narancshéjat és a fahéjdarabkát.

Hozzávalók: 35 dkg cukor 5 tojás 250 margarin vagy 2 dl étolaj 35 dkg sütőporos liszt citrom és narancsreszelék legalább 1/2 kg szilva Elkészítés: 1. A gyümölcsöt megmossuk, megtisztítjuk, kimagozzuk. Kis kockákra vágjuk majd cukorral és fahéjjal egy tálban összekeverjük. Beleöntjük a cake forma kivajazott, lisztezett aljába. 2. A cukrot és a tojássárgákat habosra keverjük, hozzáadjuk a margarint vagy olajat, a reszeléket. Kemény habot verünk a tojások fehérjéből majd ezt is hozzáadjuk a masszához, majd ebbe óvatosan belekavarjuk a lisztet, annyit hogy sűrű de még folyós massza legyen. 3. Beleöntjük a formába, alsó rácson 180 fokon kisütjük, ahogyan a kéjkeket. Fokozatosan kihűtjük, majd tálra borítjuk. Megj: Habár a fénykép magas kuglóf formában készült süteményről árulkodik, finomabb hogyha a joghurtos pita (következő recept) képen látható nagyobb de alacsonyabb tepsiben készül, több gyümölccsel. Akkor a legfinomabb ha a tészta körülbelül 2 cm-s, jó réteg gyümölccsel ...

(28 cm átmérőjű kerek formához) Hozzávalók: 60 dkg lereszelt vagy apró kockára vágott sütőtök 20 dkg cukor 7 tojás 10 dkg margarin 15 dkg sótalan mandulabél 80 gr liszt 50 gr corn flour 1 kiskanál sütőpor 1/2 kiskanál őrölt szegfűszeg 1/2 kiskanál őrölt fahéj 2 leveseskanál brandy Elkészítés: 1. A sütőtököt odatesszük egy lábosba puhulni, egy kanál cukorral és egy kanál vízzel. 2. A cukrot habosra mixeljük a tojásokkal, majd a margarinnal. Mikor már habos és hólyagok pattanak a felületén (kb.10 perc) hozzáadjuk a mandulát, sütőporos lisztet, corn flourt, szegfűszeget, konyakot, végül pedig a megpuhult tököt. 3. Kikenünk margarinnal egy kerek formát, enyhén belisztezzük és beleöntjük a masszát. Középmeleg sütőben pirosra sütjük (kb. 50 perc). Mikor elválik az edény széleitől és már jól jön az illata készen van. Fokozatosan kihűtjük majd még melegen megszórjuk porcukorral. Tipp: Ha sütőtököt reszelés után lefagyasztjuk akkor olvadáskor minden folyadék kifolyik belőle...