Skip to main content

Szőlőlevélbe göngyölt disznóhús-tekercs

Az idén is megvolt a szőlős ritkítása, csak már nem számoltam be róla részletesen, mert megvan a tavalyi  és a tavalyelőtti beírás. Pontosan ugyanúgy történt, egy halom levél bekerült a konyhámba, több mint tavaly és tavalyelőtt, ezeket pedig lemostam, leforráztam és 50 darabonként cipzáras zacskókban lefagyasztottam. Természetesen készült töltike belőle azon frissiben és egy szép disznóhús rolád. Ugyan a kecske vagy a bárányhús talál a leginkább a szőlőlevél ízéhez, azért ez is nagyon finom volt. 
Most tudom, hogy egyeseket felmérgesítek, de ez alkalommal csak körülbelül tudom megadni a mértékeket, mert csak szemre pakolgattam. Sőt a hús sem tudom mennyi volt, gondolom olyan 1,5-2 kg között valahol.
A húst én vásároltam, de mivel levágattam belőle egy darabot és félretettem brassóinak, végül nem tudom pontosan mennyi maradt a roládnak. Mindenképpen arra kell számítani, hogy a disznóhús rengeteget veszít tömegéből a sütéssel, tehát bőven lehet szabni. 


Hozzávalók:

1,5-2 kg disznócomb tekerhetőségi állapotba szétlapítva ( a legjobb a kicsontozott kecskecomb)
2 hagyma apróra vágva
3-4 cikk fokhagyma apróra vágva
1 paprika apróra vágva
maréknyi morzsolt feta
maréknyi reszelt kemény sárga-sajt
maréknyi reszelt mozzarella
1 paradicsom szeletelve
mustár (kb.4 ek)
maréknyi apróra vágott petrezselyem
só, bors

Elkészítés:

A húst mindkét oldalán alaposan bekenjük a mustárral (én eleve mediterrán, oreganós mustárt használtam). Sózzuk, borsozzuk a felső oldalát és megpakoljuk a hozzávalókkal. Feltekerjük, közben sózzuk, borsozzuk a másik oldalát is. Mindkét oldalát befedjük forró vízben 1-2 percet főtt szőlőlevelekkel. Beletekerjük egy sütőpapírba, majd szorosan egy alufóliába, betesszük egy tepsibe és alacsony hőfokon (eleinte 200 fok, majd a sülés megkezdése után 160 fok) 3 órát sütjük. Kicsit kell hűljön ahhoz, hogy szépen szeletelhető legyen.






























Comments

Popular posts from this blog

Fügelekvár (Μαρμελάδα σύκο)

No itt az első aktuális beírás. Az utóbbi időben gyűjtögető életmódot folytatok:) Begyűjtök és elteszek:) Sajnos fügefa nincs a kertben és az udvaron. Férjem-uram semmiképpen nem akart, mert hogy olyan erősek a gyökerei, hogy később csak gondot okoznának a kertben vagy akár a ház alapjainál. Ugyanilyen okból nincsen eperfánk. Mindkettő miatt mindig szomorú vagyok, mikor eszembe jut, mert ez a két legnagyobb természetes árnyékot nyújtó nemesített fa Görögországban és annyira szerettem volna velük beárnyékolni a kertet. De végülis ami fa-dolog, azt ráhagyom, így fügefa nincs. Van viszont a környéken dögivel, úton útfélen. Nem mindegyiken van jó vagy bő gyümölcstermés, de sokszor kisebb nyeszlett fákon meglepően sok és jó minőségű füge terem. 

Bujurdi (Μπουγιουρντί)

Apu és a babgulyás A mai babgulyás mellé, amit mindig szigorúan görögösen készítek, ami elsősorban azt jelenti, húsmentesen, készítettem kiegészítésképpen egy bujurdit . A bujurdi többféle lehet, a legismertebb  a paprika és feta sütőben. Leírom azt a változatot, amit mi nagyon szeretünk és bármilyen hamar összecsapott ebéd méltó kiegészítése (már ha éppen akadnak otthon hozzávaló alapanyagok).

Kecskesült

Görögország legtöbb vidékén ünnepi asztal része általában a kecskesült, időszaktól függetlenül. Lehet az karácsonyi vagy Húsvéti (főleg) asztal, vagy bármilyen öröm megünneplésére rendezett vendéglátás, a kecskesült mindig megállja a helyét az ünnepi asztalon, de a hétköznapokban is. Nem csoda, hisz rengeteg a kecske a sziklás, kopár hegyeken, főleg a szigeteken. Ezek a kecskék, melyek szabadon vannak tenyésztve, valami elképesztő tehetséggel másznak fel a  legmagasabb hegyek, legmeredekebb sziklafaira is. Húsuk talán a legegészségesebb, hisz növényekkel táplálkoznak, különlegesen szereik az olívafa leveleit. Már leírtam a kecskesült készítését ( kecskesült 1 , kecskesült 2 , kecskesült 3 ) így most csak a képeket mutatom meg. Én nagyon szeretem, ünnepekkor előszeretettel készítem, nagyon "hálás" étel, nem lehet csalódni benne, ráadásul  csak bedobom a sütőbe és ottfelejtem..