Ágni görög konyhája

Ez abszolút klasszikus recept. A görögök imádják a "pitákat" vagyis a réteseket, melyeket leginkább úgy készítenek, hogy a lapokat egymás fölé terítik, több lapot alul, közé a tölteléket, majd ugyanannyi lapot mint alulra, felülre is. Ilyen ez a tiropita is, amit nagyon sokszor kell készítenem, családtagjaim kérésére. Az adag az elektromos áramos, 60 cm szélességű sütőkhöz való. A réteslapokhoz a következőket gyúrom össze: 1 púpozott mélytányér kenyérliszt, kb. 2 leveseskanál ecet, kb. 2 leveseskanál olívaolaj és kb. 1 csésze langyos víz. Azért minden kábé, mert én csak úgy belecsurrintom az ecetet, olajat és vizet annyit teszek, amennyit felvesz ahhoz, hogy jól gyúrható, nem túl kemény tészta legyen. Ezt szoktam fél órát pihentetni, majd utána összesen 8 vékony, kerek réteslapot nyújtok, melyeket felhasználásig leterítek. Aki nem tud nyújtani, bátran vegyen az üzletből lapokat. Összeállítás: A tepsit beolajozom - van egy erre való nagy ecsetem:), majd 4 lapot terítek l...

A görögök hagyományos édessége a szirupos-kanalas édességek , ezek gyümölcsökből vagy apró zsenge zöldségekből készülnek. A NERÁTZI -nak nevezett citrusfajta az a vad mandarin, amit mindenhol lehet az utcákon látni. Ez a gyümölcs tehát nem csak díszül szolgál, hanem az egyik legfinomabb kanalas édességet is ebbõl készítik. Aki hagyományos görög háznál vendégeskedik, biztosan elõbb vagy utóbb meg lesz kínálva ilyen fajta édességgel. Én 2 hete elkészítettem ezt, de nem volt idõm/kedvem nekiülni az íráshoz, most megteszem. Hozzávalók: 1 kg neratzihéj 1200 gr cukor 1 db. 200 gr-os glikózszirup (enélkül is lehet) víz 1 citrom leve Elõszõr is meg kell alaposan mosni a neratzi-kat. Ezután le kell reszelni a reszelõ kis lyuku részén a héj külsõ, nagyon narancssárga részét. A képen nem tudom mennyire kivehetõ, a felsõ 3 darab héja le van reszelve, az alsó 3 darab héja még nem. Miután ezzel meg vagyunk, 6 vagy 4 részbe vágjuk a gyümölcsöt. Ha nagyok akkor 6 részbe, ha kisebbek akkor ...